STARTERS

SYLTER SAUERTEIGBROT | Aufstrich

4

AUSTERN I Schalotte & Zitrone

Fines de Claire „La Meilleure“ N°3 je Stück

6

RINDERTATAR

Eigelb I Belper Knolle I Senf I Zwiebel

25

WAGYU TATAKI

Ponzu Vinaigrette

29

THUNFISCHTATAR

Gurke I Miso Mayonnaise I Piment

23

SASHIMI – HAMACHI I THUNFISCH I LACHS

Wasabi I Sushi Ingwer

29

WEIßER SPARGEL-RHABARBER SALAT

Erdbeere I karamellisierter Buchweizen

18

SOUPS

THAI HUMMER BISQUE

Wildfanggarnelen I Tempura I Koriander

19

FRANZÖSISCHE FISCHSUPPE

Safran Mayonnaise | Croûtons | geröstetes Baguette

19

MAINS

RINDERFILET ROSSINI

Foie Gras I Kartoffelpüree I schwarzer Trüffel

48

STEINBUTTFILET – nachhaltige Zucht Spanien

Kartoffelrösti I Beurre blanc I Kaviar I Schnittlauch I Zuckerschoten

46

SEETEUFELFILET – Wildfang Bretagne

Grüner Spargel I Kartoffelpüree I X.O. Sauce

38

OKTOPUS – Wildfang Nordwestatlantik

Spitzpaprika I Cocktailtomaten I Basilikum I Tomatenfond

28

HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE

Krustentiernage I Wildfanggarnelen I Estragon

26

STEINBUTTFILET

Weißer Spargel I Sauce Béarnaise

34

SCHROBENHAUSENER SPARGEL 500g

Baby Kartoffeln I Sauce Béarnaise

30

STEAKCUTS

Rinderfilet Hereford Irland 150g I 200g I 250g

34 I 46 I 58

nussiger Geschmack, mürbe Konsistenz

Entrecôte Black Angus Australien 300g I 350g

46 I 54

butterweich, herzhaft, feine Faserung

Wagyu A5 Kagoshima Striploin 150 g

70

sehr zarte Textur, reichhaltiges Aroma

Bison Striploin – Kanada 200g I 250g

44 I 54

würziger, ursprünglicher Geschmack

Kalbskarree Peter’s Farm 350g

39

sehr zarte Textur, mildes Kalbsaroma, sehr helle Farbe

Porterhouse-Steak

112€/800g

Wartezeit ca. 1 Std, für 2-3 Personen

Chef’s Choice – 3 Steak cuts 2 share

2 Personen 135 I 4 Personen 270

Speckbohnen I Pommes Frites I Sauce Béarnaise I Kalbsjus

UPGRADE

Gänseleber je Scheibe 50g

14

Oktopus 80g

10

Wildfanggarnelen 3 Stück I 5 Stück

9 I 15

SIDES

Kartoffel-Comté Püree

9

Grüne Bohnen mit Speck

9

Weißes Spargelragout mit Kerbel

9

Wildkräuter Salat

7

Kleiner Caesar Salat

7

Pommes Frites

6

Trüffelpommes mit Parmesan

12

SAUCES

MAS-TAVA BBQ

5

Grüne Pfeffersauce

6

Chimichurri

6

Kalbsjus

6

Sauce Béarnaise

6

DESSERTS

GRANNY SMITH

Joghurt I weiße Schokolade I Zitronenmelisse

14

ZWEIERLEI SCHOKOLADENMOUSSE

Johannisbeere I Schokoladenhippe I Cassis

16

RÜBLIKUCHEN

Kalamansi I Karotte I Buttermilcheis I Dulce de leche

14

SAUERRAHMEIS

schwarze Oliven I Olivenöl I Meersalz

9

EIS | SORBET je Nocke

Vanilleeis

5

Schokoladeneis

5

Passionsfrucht Sorbet

5

Mirabellen Sorbet

5

CHEESE

KÄSEAUSWAHL von KÄSE WILLIE

Apfelchutney | Feigensenf | Hausbrot 3 | 5 Stücke

15 | 21

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive der gesetzlichen MwSt. von 19%